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Focaccia aux artichauts et oignons rouges

par Thierry Forces, Chef cuisine-santé

Pour 4 personnes
300 g de farine + 2 cuillères à soupe
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 sachet de levure du boulanger déshydratée
20 cl d’eau tiède
4 artichauds poivrades marinés (ou en bocal, 200 g environ)
2 cuillères à soupe d’artichonade (ou de pesto)
100 g de ricotta
100 g de parmesan
1 oignon rouge
Sel, poivre, huile d’olive
1 branche de thym frais
1 branche de basilic

Temps de préparation : 2 heures.
Cuisson : au four à 200°C pendant 25 minutes.

La recette

Diluez la levure dans le verre d’eau tiède.
Dans un saladier, mélangez la farine et le sel puis versez l’eau et la levure.
Pétrir à la main pendant 15 minutes pour bien aérer la pâte.
Couvrir le saladier avec un torchon et laisser lever la pâte 1 heure à température ambiante.
Crevez la pâte en plusieurs endroits pour la faire retomber.
La diviser en quatre.
Préchauffez le four à 200°C.
Étirez et étalez les morceaux en longueur sur une plaque tapissée de papier sulfurisé fariné.
Pelez et ciselez l’oignon en fines rondelles.
Coupez les artichauts marinés en deux. Effeuillez le basilic.
Répartissez au centre de chaque rectangle de pâte 1 cuillère à soupe d’artichonade.
Disposez ensuite les rondelles d’oignon et les artichauts sur les tartes, en laissant une bordure d’1 cm.
Dispersez la ricotta grossièrement émiettée et le parmesan en copeaux.
Effeuillez le thym, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Enfournez les tartes pour 25 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit cuite et la ricotta bien dorée.
Servez les tartes chaudes ou tièdes, parsemez de feuilles de basilic et de quelques copeaux de parmesan.