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Salade de fenouil à l’orange

par Thierry Forces, Chef cuisine-santé

Pour 4 personnes
• 2 tranches de pain complet
• 1 yaourt nature
• 3 fenouils
• 1 oignon rouge
• 2 oranges
• 1 botte de cerfeuil
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Temps de préparation : 15 minutes

Recette

Couper la tige des fenouils et enlever les feuilles extérieures un peu dures et couper la base. Émincer finement.
Couper l’oignon en fines lamelles.
Peler les oranges à vif. Détacher les quartiers.
Enlever les membranes blanches et garder les suprêmes.
Récupérer 3 cuillères à soupe de jus d’orange.
Dans un bol, mélanger le yaourt, l’huile d’olive et le jus d’orange. Saler et poivrer.
Passer les tranches de pain au four ou au grille-pain. Après avoir enlevé la « croûte » couper les en petits morceaux.
Présenter dans les assiettes le fenouil, puis rajouter l’oignon et les suprêmes d’orange.
Verser délicatement la sauce au yaourt et enfin les morceaux de pain grillé, parsemer de cerfeuil.