Mille feuilles de foie gras au piment d’Espelette

par Thierry Forces, Chef cuisine-santé Pour 2 personnes 2 tortillas de maïs de 18 cm 2 belles tranches de votre terrine de foie gras maison* 20 pistaches émondées ½ piment d’Espelette des amandes effilées du Chutney de mangue Pour accompagner, du mesclun de roquette et mâche avec de l’huile d’olive. Coupez 3 cercles de 7cm […]

Focaccia aux artichauts et oignons rouges

par Thierry Forces, Chef cuisine-santé Pour 4 personnes 300 g de farine + 2 cuillères à soupe 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 sachet de levure du boulanger déshydratée 20 cl d’eau tiède 4 artichauds poivrades marinés (ou en bocal, 200 g environ) 2 cuillères à soupe d’artichonade (ou de pesto) 100 g de […]

Salade de fenouil à l’orange

par Thierry Forces, Chef cuisine-santé Pour 4 personnes • 2 tranches de pain complet • 1 yaourt nature • 3 fenouils • 1 oignon rouge • 2 oranges • 1 botte de cerfeuil • Huile d’olive • Sel et poivre Temps de préparation : 15 minutes Recette Couper la tige des fenouils et enlever les […]

Papillotes de cabillaud aux fruits exotiques

par Thierry Forces, Chef cuisine-santé Pour 4 personnes • 800g de cabillaud • 2 mangues avion • 4 fruits de la passion • 15cl de crème liquide • Feuilles de coriandre et branches d’aneth • 1 c. à soupe de jus de citron • 1 c. à café de graines de coriandre • 2 c. […]

Galettes crunchy au saumon

par Thierry Forces, Chef cuisine-santé Pour 2 personnes – 150 g de saumon frais – Coriandre, menthe et persil – Ail – Cumin, curry, paprika et curcuma – Huile d’olive – Noix de Macadamia et noix de Cajou Recette Mixez le saumon frais et mélangez-le avec les herbes hachées, les épices et l’huile d’olive. Mixez […]

Aubergines glacées au sésame

Une entrée délicieuse aux parfums d’Asie. Par Thierry Forces Pour 2 personnes – 3/4 c.à thé (ou 3 g) de graines de sésame – 2 aubergines chinoises – 2 c.à thé (ou 10 ml) de sauce soja – 3 c.à soupe d’huile d’arachide – 1 c.à thé (ou 5 ml) d’huile de sésame grillé – […]