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Aubergines glacées au sésame

Une entrée délicieuse aux parfums d’Asie.

Par Thierry Forces

Pour 2 personnes
– 3/4 c.à thé (ou 3 g) de graines de sésame
– 2 aubergines chinoises
– 2 c.à thé (ou 10 ml) de sauce soja
– 3 c.à soupe d’huile d’arachide
– 1 c.à thé (ou 5 ml) d’huile de sésame grillé
– 1 c.à thé (ou 5 ml) de vinaigre de riz
– 1 c.à thé (ou 5 ml) de sauce Hoisin
– 1 c.à thé (ou 5 g) de miso (pâte de fèves de soja fermentées)
– 1 oignon vert ou échalote

Cuisson au four (175°C) : 10 minutes
Temps de préparation : 20 minutes

 

Recette

Préchauffer le four à 175°C.

Mettre les graines de sésame dans une petite poêle et cuire à feu moyen quelques minutes, en brassant occasionnellement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.

Couper les aubergines non-pelées sur la diagonale en tranches d’environ
1 cm d’épaisseur. Dans une poêle anti-adhésive faire cuire à sec les tranches d’aubergine à feu assez vif de manière à ce qu’elles colorent des deux côtés, environ 3 min. Transférer dans un plat allant au four et cuire environ 10 min, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres mais pas trop sèches.

Entre-temps, dans un petit bol, bien mélanger la sauce soja, les huiles, le vinaigre, la sauce Hoisin, la pâte miso et les graines de sésame grillées. Verser sur les aubergines chaudes à la sortie du four, garnir d’oignons verts hachés et servir.